売上・数字管理

• 2025-08-19

飲食店経営に大切な数字まとめ｜黒字経営のために押さえるべき8つの指標

はじめに 飲食店経営において、売上だけを追いかけても本当の成果は見えてきません。大切なのは FL比率・損益分岐点・在庫回転率・利益率 など、経営を支える“数字”を正しく把握することです。 このまとめで […]

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売上・数字管理

• 2025-08-18

営業利益率10％は夢じゃない！黒字を生み出す店舗の共通点

はじめに 飲食店経営で「営業利益率10％」という数字は、多くのオーナーにとって理想でありながら、実際には到達が難しいラインでもあります。しかし、黒字経営を実現している店舗には、共通する戦略や仕組みがあ […]

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売上・数字管理

• 2025-08-18

利益を逃さない！飲食店の在庫回転率と棚卸改善マニュアル

はじめに 在庫は飲食店経営における資産であり、同時にリスクでもあります。在庫回転率が低いと、廃棄やロスが増え、キャッシュフローを圧迫します。逆に回転率が高すぎると、品切れによる販売機会損失が発生します […]

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マーケティング

• 2025-08-11

リピーター率と新規比率｜数字でわかる“常連がつく店”の条件

はじめに 飲食店経営で売上を安定させるカギは、「新規客の獲得」と「リピーターの定着」のバランスです。新規集客だけに頼ると広告費がかさみ、リピーターばかりに頼ると新陳代謝が止まります。本記事では、リピー […]

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コスト対策

• 2025-08-09

損益分岐点を見極める！毎月の目標売上はどう計算する？

はじめに 飲食店経営において「売上が足りない」と感じたとき、感覚だけで対策を打つのは危険です。まず把握すべきは、自店の損益分岐点、すなわち赤字にならないための最低売上ラインです。これを正しく計算できれ […]

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経営戦略

• 2025-08-09

原価率は下げすぎると危険？高くても利益を出す考え方とは

はじめに 飲食店経営において「原価率」は必ずチェックすべき重要指標のひとつです。一般的には「原価率は30％以下が理想」と言われますが、単純に低ければ低いほど良いわけではありません。原価を下げすぎること […]

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経営戦略

• 2025-08-09

客単価×客数で終わらない！「客席回転率」が利益を左右する理由

はじめに 「客単価を上げたい」「もっと集客を増やしたい」と、飲食店経営でよく耳にする悩み。しかし、実は売上＝客単価×客数だけでは不十分だということをご存知でしょうか？本記事では、売上効率のカギを握る「 […]

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コスト対策

• 2025-08-08

FL比率の理想と現実｜人件費・食材費のバランスは何％が目安？

飲食店経営の健全性をはかる指標のひとつが「FL比率」。よく耳にするこの言葉、なんとなく使っていませんか？本記事では、FL比率の基本的な意味から、理想値、業態別の目安、改善のポイントまでを解説します。数 […]

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売上・数字管理

• 2025-08-05

売上だけじゃない！飲食店経営で本当に見るべき「5つの数字」

はじめに｜「売上＝成功」ではない時代 飲食店の経営で最も注目される数字といえば「売上」。しかし、売上が多くても利益が出ない店は少なくありません。人件費や食材費がかさみ、気づけばキャッシュが足りない、と […]

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ブランディング

• 2025-08-04

飲食店のブランド戦略ガイド

ー 顧客に選ばれる店の“世界観”をつくる ー 飲食店の差別化が難しくなる今、選ばれる店には「ブランドとしての世界観」が欠かせません。料理の味やサービスだけでなく、「このお店、なんかいいよね」と言われる […]

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