人材育成

• 2025-06-19

飲食店の人材育成｜役職別に見る目標管理とモチベーション維持のポイント

🍽 飲食業界の人材育成が難しい理由 モチベーションを上げる育成のカギは「目標管理」 育成のベースは、本人の成長実感×承認×信頼関係。そのために「見える目標」が必要です。 ✅ 目標管理チェックリスト 成 […]

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飲食店経営

• 2025-06-18

飲食店の儲けはどこで決まる？｜FL比率で見る利益構造の基本

飲食店経営のカギ！FL比率とは？利益構造をわかりやすく解説 飲食店の経営において、「なぜ利益が出ないのか？」という悩みはつきもの。その答えのひとつが「FL比率」に隠れています。 「FL比率ってなに？」 […]

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マニュアル作成

• 2025-06-17

飲食店スタッフ育成に効く！5W1H活用術｜接客マニュアルと対応基準の作り方

はじめに｜飲食店にこそ「5W1H」が必要な理由 飲食店の現場では、「なぜうまくいかないのか」「なぜスタッフ間で対応がバラバラなのか」といった課題が起きがちです。このような問題は、指示や教育の「言語化」 […]

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原価管理

• 2025-06-16

飲食店の原価管理入門｜利益を守るためのレシピ原価と棚卸の基本

はじめに｜なぜ原価管理が必要か？ 飲食店経営において「原価管理」は、売上を伸ばすことと同じくらい重要な経営スキルです。材料費の無駄を抑え、適正な利益を確保するためには、日々のレシピ単価や月次の在庫を正 […]

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採用・人材育成

• 2025-06-16

飲食店の採用戦略｜ターゲット明確化から媒体選びまで成功のポイントを解説

はじめに｜飲食業界の人手不足は「求人の質」で差がつく 近年、飲食業界では深刻な人手不足が続いています。「求人を出しても全く応募が来ない」「来てもすぐ辞める」——。その原因は、求人原稿や採用戦略の設計不 […]

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衛生・安全対策

• 2025-06-14

飲食店の5Sと衛生管理｜梅雨時期も安心・安全な店舗運営のために

1. はじめに｜飲食店における「衛生管理」の重要性 飲食店にとって「安全な食」を提供することは、お客様からの信頼を得るための基本です。特に梅雨から夏にかけての高温多湿な時期は、食中毒のリスクが高まり、 […]

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食品衛生・衛生管理

• 2025-06-16

飲食店が知っておくべき食中毒菌の基礎知識

種類・特徴・対策を徹底解説 梅雨から夏にかけて、飲食店で特に注意したいのが細菌性食中毒です。気温と湿度が高まるこの時期は、細菌が一気に増殖し、わずかな油断が大きな事故につながることも。この記事では、飲 […]

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飲食店開業ガイド

• 2025-06-12

【第20回】飲食店開業の最終回｜経営者としての「覚悟」と「視点」

はじめに 飲食店の開業を目指す皆さんへ。本連載もいよいよ最終回となりました。最終回のテーマは、開業後の「経営者」として必要な“覚悟”と“視点”について。これまで準備してきたことのすべては、「経営を続け […]

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店舗運営・改善

• 2025-06-16

飲食店 夏の集客戦略2025｜売上アップに効く実践アイデア＆注意点

夏は飲食店にとって「売上を伸ばすチャンス」でありながら、「失敗すれば客足が遠のくリスク」も伴う季節です。2025年の傾向を踏まえ、今から準備すれば差がつく 夏の集客戦略を8つの視点からご紹介します。 […]

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飲食店開業ガイド

• 2025-06-09

【第19回】開業後3ヵ月で見直すべきこと｜飲食店の軌道修正と成長へのチェックポイント

飲食店の開業後、最初の3ヵ月は「現実とのギャップ」に直面する大切な時期。忙しさに流されてしまう前に、一度立ち止まって店舗運営を振り返るタイミングです。 📍 なぜ“3ヵ月”が重要なのか？ 開業直後は「初 […]

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