店舗運営

予約を増やす！飲食店の『集客設計』とリピーター戦略｜SNS・口コミ・メニューから考える成功法則

はじめに｜この記事のポイント予約が増え、リピーターが育つ店舗には共通点があります。この記事では、経営者・店長・現場リーダーのそれぞれの役割でできる集客施策・リピーター対策を解説します。単発の集客や […]

はじめに｜単なる原価率から抜け出そう単なる「原価率30％ルール」で単価を決めていませんか？単価・原価・値上げの考え方次第で、店舗の利益は大きく変わります。本記事では、単なる数字合わせではない、利益が […]

店舗の利益を大きく左右する「回転率」。単なる席数や混雑だけでなく、テーブル管理、メニュー設計、現場の動線など、細やかな工夫次第で改善できるポイントが多数あります。ここでは、具体的数値例や現場でできる施 […]

はじめに｜メニューデザインが単価・満足・リピートを左右する理由メニューの見せ方次第で、単価・満足・リピートのすべてが改善されます。単なる料理リストから、「店舗の最強のセールスマン」に進化させる考え方 […]

店舗の成功は、「立地」「ターゲット」「競合」という3大要素を正しく理解できるかで決まります。本記事では、店舗経営で大きな影響力を持つ市場分析の具体的手法と、データから導き出した勝てる立地・ターゲットの […]

店舗の成功は“数字を使いこなす力”で決まる！はじめに飲食店にとって売上を上げるには「数字に強い店長」の存在が欠かせません。ただ単に感覚や経験だけに頼るのではなく、数字を正しく読み解き、現場へ落とし […]