店舗運営

リピーター率と新規比率｜数字でわかる“常連がつく店”の条件

はじめに飲食店経営で売上を安定させるカギは、「新規客の獲得」と「リピーターの定着」のバランスです。新規集客だけに頼ると広告費がかさみ、リピーターばかりに頼ると新陳代謝が止まります。本記事では、リピー […]

はじめに：口コミとSNSは“味”の次に見られる料理の味や価格がいくら良くても、今や来店前に必ずチェックされるのが「口コミ」と「SNS」。「★2の評価がついていた」「Instagramが統一感なくて世 […]

口コミは、来店のきっかけにも、印象の決定打にもなる時代。「どんなふうに返信したらいいのか分からない」「悪い評価にどう向き合うべき？」——そんなお悩みに応える、シーン別口コミ返信テンプレート20選をお届 […]

はじめに｜口コミ時代の「来店動機」はレビューで決まる飲食店の評価を決める“新たな接客”が、オンライン上の口コミ対応です。Googleマップ、食べログ、InstagramやX（旧Twitter）など、 […]

はじめに｜“季節感”は販促の武器になる飲食店やスイーツショップ、小売店舗において、「季節感がある＝今行く理由がある」ということ。特に夏の終わりから秋にかけての季節変わりは、視覚的な演出が集客にもSN […]

はじめに｜「成功」よりも「失敗」にヒントがある飲食店経営は正解のないチャレンジ。どれだけ熱意や経験があっても、「よかれと思ってやったこと」が裏目に出ることは珍しくありません。本記事では、特に注意すべ […]

はじめに｜なぜ定着率が重要なのか？飲食業界では、慢性的な人手不足が続く中、「せっかく採用してもすぐ辞めてしまう」という課題が多くの店舗で起きています。採用コストや教育時間が無駄になるだけでなく、スタ […]

はじめに｜PDCAが「回らない店」の共通点とは？ PDCA（Plan→Do→Check→Action）を取り入れている飲食店は増えています。しかし、実際に“続いている”店舗はごくわずか。「やってはみた […]

はじめに｜なぜ今、飲食店にPDCAが必要なのか？飲食業界は、季節やトレンド、立地に応じて需要が激しく変動します。そのため、直感や経験だけに頼った運営では限界があります。PDCA（Plan→Do→Ch […]

夏場の注意点と秋に向けた準備を徹底解説！はじめに｜2025年のテイクアウトは「安全×戦略」の両立が鍵コロナ禍以降、定着したテイクアウト・デリバリー需要。2025年の今もニーズは高く、多くの飲食店に […]