飲食店経営

飲食店経営に大切な数字まとめ｜黒字経営のために押さえるべき8つの指標

はじめに飲食店経営において、売上だけを追いかけても本当の成果は見えてきません。大切なのは FL比率・損益分岐点・在庫回転率・利益率など、経営を支える“数字”を正しく把握することです。このまとめで […]

はじめに飲食店経営で「営業利益率10％」という数字は、多くのオーナーにとって理想でありながら、実際には到達が難しいラインでもあります。しかし、黒字経営を実現している店舗には、共通する戦略や仕組みがあ […]

はじめに在庫は飲食店経営における資産であり、同時にリスクでもあります。在庫回転率が低いと、廃棄やロスが増え、キャッシュフローを圧迫します。逆に回転率が高すぎると、品切れによる販売機会損失が発生します […]

はじめに飲食店経営において「売上が足りない」と感じたとき、感覚だけで対策を打つのは危険です。まず把握すべきは、自店の損益分岐点、すなわち赤字にならないための最低売上ラインです。これを正しく計算できれ […]

飲食店経営の健全性をはかる指標のひとつが「FL比率」。よく耳にするこの言葉、なんとなく使っていませんか？本記事では、FL比率の基本的な意味から、理想値、業態別の目安、改善のポイントまでを解説します。数 […]

はじめに｜「売上＝成功」ではない時代飲食店の経営で最も注目される数字といえば「売上」。しかし、売上が多くても利益が出ない店は少なくありません。人件費や食材費がかさみ、気づけばキャッシュが足りない、と […]

ー顧客に選ばれる店の“世界観”をつくるー飲食店の差別化が難しくなる今、選ばれる店には「ブランドとしての世界観」が欠かせません。料理の味やサービスだけでなく、「このお店、なんかいいよね」と言われる […]

はじめに飲食店の集客において、SNSと口コミの影響力は年々増しています。ただし「投稿を続けているのに反応がない」「レビューは集まるけど売上につながらない」といった声も多いのが現実です。本記事では、 […]

店舗のブランディングにおいて、「ロゴ」「グラフィック」「内装」の統一感は、お客様に与える印象を大きく左右します。バラバラな要素が混在していると、せっかくのコンセプトが伝わらず、リピートや口コミのきっか […]

はじめにブランドは一度つくれば終わりではありません。お客様が求める価値を継続的に提供し続けること、そして時代や顧客の変化に応じた改善が必要です。しかし現場では、忙しさの中で「本来のブランド軸」がブレ […]