飲食店経営

“閑散の谷”を乗り越える！8月下旬〜9月上旬の販促戦略と注意点

はじめに｜8月末は“売上の谷”が来る時期お盆商戦が終わると、多くの飲食店・小売業で「売上が急に落ちる時期」がやってきます。8月下旬〜9月上旬は、夏の疲れ・帰省明け・新学期準備などの影響で、**“閑散 […]

はじめに｜「高級感＝高コスト」はもう古い？お店の雰囲気は、来店動機・再来店率に直結します。しかし「高級感を出すには、予算が必要」と思っていませんか？実は、**限られた予算でも“印象を格上げする工夫” […]

はじめに｜なぜ“季節メニュー”が売上安定に効くのか？飲食店の売上は、天候やイベント、季節変動に大きく左右されます。特に個人店では「繁忙期と閑散期の差」が経営の不安定要因になりがちです。この振れ幅を緩 […]

はじめに｜採用より“定着”が重要な時代飲食業界では、求人難が続いています。そんな中、新人を採用しても「すぐ辞める」という悩みを抱える店舗は少なくありません。いま求められているのは、“長く働きたい”と […]

はじめに｜なぜ定着率が重要なのか？飲食業界では、慢性的な人手不足が続く中、「せっかく採用してもすぐ辞めてしまう」という課題が多くの店舗で起きています。採用コストや教育時間が無駄になるだけでなく、スタ […]

はじめに｜なぜ今、飲食店にPDCAが必要なのか？飲食業界は、季節やトレンド、立地に応じて需要が激しく変動します。そのため、直感や経験だけに頼った運営では限界があります。PDCA（Plan→Do→Ch […]

｜アレルギー・ヴィーガン・宗教・嗜好まで多様なお客様を受け入れるためにはじめに｜“食の多様化”はチャンスになる近年、飲食店を取り巻く「食の価値観」は大きく広がっています。アレルギー対応、ヴィーガン […]

はじめに｜なぜ“今”がメニュー見直しのチャンス？夏から秋への季節の変わり目は、気温・食材の旬・お客様のニーズが大きく変化するタイミングです。冷たい麺やさっぱり系の夏メニューが落ち着く中で、「そろそろ […]

はじめに夏場の光熱費は、飲食店経営にとって大きな負担のひとつ。特に2025年の電気料金値上げの影響により、冷房を効かせた快適な空間を保ちつつ、コストをいかに抑えるかが重要な経営課題になっています。 […]

はじめに現場での教育がうまくいかない、スタッフが育たない…そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。飲食店における育成の多くは、実務の中で行われる「OJT（On-the-Job Training […]