飲食店経営

メニューと価格に込めるブランド戦略

〜選ばれる店は「値段」より「理由」で決まる〜はじめに飲食店のメニューや価格設定は、単なる「売れる仕組み」ではなく、お客様に“お店の世界観”や“価値”を伝える重要なブランド要素です。本記事では、個 […]

はじめに飲食業界では「味がよければ繁盛する」という時代は終わりつつあります。現在は、**お客様が“どんな体験を得られるか”という視点＝ブランド体験（ブランディング）**が店舗の成長に大きく影響します […]

はじめに｜コンセプトとは「軸」であり「旗印」飲食店の成功は、料理やサービスの質だけでなく、「何のために、誰のために存在しているのか」を明確に伝えることにかかっています。この“想い”を言語化し、形にし […]

― 「また来たい」と思われる店づくりの基礎 ― はじめに｜「なんとなく良かった」の理由は“UX” 「また来たくなるお店」には、料理の味だけでなく、雰囲気やサービス、スタッフの接客など、トータルの体験が […]

はじめに｜なぜ今、飲食店に「ブランディング」が必要なのか SNS時代の今、味が良いだけではお客様は定着しません。お客様が共感し、シェアしたくなる「世界観」や「ブランドイメージ」が、選ばれる飲食店の鍵で […]

はじめに｜いま、なぜFLコスト最適化が必要か？飲食業界では、原材料価格の高騰や人件費の上昇が続いています。これまでの感覚的な価格設定や、「なんとなく人気があるから残している」メニュー構成では、利益を […]

飲食店経営において、スタッフの成長がそのまま店舗の成長につながるのは言うまでもありません。しかし現場では「見て覚える」教育が主流で、マニュアルや体系的な育成制度が整っていないケースも多く見られます。本 […]

はじめに｜「夜営業だけでは利益が出ない」時代へコロナ禍以降、飲食業界の収益構造は大きく変化しました。以前は夜営業中心で黒字化できた業態も、今では「夜だけ」では立ち行かないケースが増加しています。この […]

はじめに飲食業界では常に”人”が最も重要な資源です。特に現代では、業態や規模の多様化に伴い、人材の確保や育成の難易度が増しています。本記事では、飲食店の人材採用と育成について […]

「うちは評価が低いから…」とあきらめていませんか？食べログやGoogleレビューの評価が**「3.0台前半」**でも、毎日予約が埋まっている繁盛店は確かに存在します。「美味しいのに点数が伸びない」 […]