飲食店経営

飲食店の人材育成｜現場を強くする教育戦略と実践ガイド

✔ 人が辞めない・育つ・活きる店舗にするには？現場力を高めるには、採用だけでなく「育成戦略の明確化」が鍵です。本記事では、飲食店ならではの人材育成の考え方・実践手法・役職別の教育ポイントをまとめて […]

🍽 飲食業界の人材育成が難しい理由モチベーションを上げる育成のカギは「目標管理」育成のベースは、本人の成長実感×承認×信頼関係。そのために「見える目標」が必要です。 ✅ 目標管理チェックリスト成 […]

飲食店経営のカギ！FL比率とは？利益構造をわかりやすく解説飲食店の経営において、「なぜ利益が出ないのか？」という悩みはつきもの。その答えのひとつが「FL比率」に隠れています。「FL比率ってなに？」 […]

はじめに｜飲食店にこそ「5W1H」が必要な理由飲食店の現場では、「なぜうまくいかないのか」「なぜスタッフ間で対応がバラバラなのか」といった課題が起きがちです。このような問題は、指示や教育の「言語化」 […]

はじめに｜なぜ原価管理が必要か？飲食店経営において「原価管理」は、売上を伸ばすことと同じくらい重要な経営スキルです。材料費の無駄を抑え、適正な利益を確保するためには、日々のレシピ単価や月次の在庫を正 […]

はじめに｜飲食業界の人手不足は「求人の質」で差がつく近年、飲食業界では深刻な人手不足が続いています。「求人を出しても全く応募が来ない」「来てもすぐ辞める」——。その原因は、求人原稿や採用戦略の設計不 […]

夏は飲食店にとって「売上を伸ばすチャンス」でありながら、「失敗すれば客足が遠のくリスク」も伴う季節です。2025年の傾向を踏まえ、今から準備すれば差がつく夏の集客戦略を8つの視点からご紹介します。 […]

はじめに飲食店の成功には「美味しさ」や「立地」だけでなく、「ブランディング」が不可欠です。あなたの店を「選ばれる店」に育てるためのブランド構築の方法と、実際にありがちな失敗を、開業・運営の視点で解説 […]

はじめに｜“制限”への配慮と“選択”への敬意前編では、ベジタリアン・フレキシタリアン・プラントベースといった「食の選択」にフォーカスしました。後編では、宗教的理由やアレルギーといった「食の制限」に加 […]

はじめに｜飲食店に求められる“食の多様性”への理解インバウンド需要の高まりや日本在住外国人の増加により、飲食店では「食の多様性」への配慮がますます重要になっています。健康志向、宗教的制約、アレルギー […]