- 2025-08-10
リピーター率と新規比率｜数字でわかる“常連がつく店”の条件
はじめに 飲食店経営で売上を安定させるカギは、「新規客の獲得」と「リピーターの定着」のバランスです。新規集客だけに頼ると広告費がかさみ、リピーターばかりに頼ると新陳代謝が止まります。本記事では、リピー […]
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経営戦略
- 2025-08-09
損益分岐点を見極める！毎月の目標売上はどう計算する？
はじめに 飲食店経営において「売上が足りない」と感じたとき、感覚だけで対策を打つのは危険です。まず把握すべきは、自店の損益分岐点、すなわち赤字にならないための最低売上ラインです。これを正しく計算できれ […]
- 2025-08-09
原価率は下げすぎると危険？高くても利益を出す考え方とは
はじめに 飲食店経営において「原価率」は必ずチェックすべき重要指標のひとつです。一般的には「原価率は30％以下が理想」と言われますが、単純に低ければ低いほど良いわけではありません。原価を下げすぎること […]
- 2025-08-09
客単価×客数で終わらない！「客席回転率」が利益を左右する理由
はじめに 「客単価を上げたい」「もっと集客を増やしたい」と、飲食店経営でよく耳にする悩み。しかし、実は売上＝客単価×客数だけでは不十分だということをご存知でしょうか？本記事では、売上効率のカギを握る「 […]
- 2025-08-08
FL比率の理想と現実｜人件費・食材費のバランスは何％が目安？
飲食店経営の健全性をはかる指標のひとつが「FL比率」。よく耳にするこの言葉、なんとなく使っていませんか？本記事では、FL比率の基本的な意味から、理想値、業態別の目安、改善のポイントまでを解説します。数 […]