- 2025-06-29
夏〜秋にかけての「メニュー刷新」のタイミングと設計のコツ
はじめに｜なぜ“今”がメニュー見直しのチャンス？ 夏から秋への季節の変わり目は、気温・食材の旬・お客様のニーズが大きく変化するタイミングです。冷たい麺やさっぱり系の夏メニューが落ち着く中で、「そろそろ […]
- 2025-06-29
飲食店のスタッフ熱中症対策マニュアル｜現場で守るべき健康管理ガイド
はじめに｜「厨房は真夏のサウナ」状態？ 夏場の飲食店では、厨房内の高温環境に加えてマスクや制服などの着用もあり、スタッフが熱中症になるリスクが非常に高くなります。特に調理場・配膳エリアでは、気温と湿度 […]
- 2025-06-29
飲食店の「エアコン・光熱費」対策術｜コスト高でも快適空間を維持するには？
はじめに 夏場の光熱費は、飲食店経営にとって大きな負担のひとつ。特に2025年の電気料金値上げの影響により、冷房を効かせた快適な空間を保ちつつ、コストをいかに抑えるかが重要な経営課題になっています。 […]
- 2025-06-29
食中毒を防ぐ！飲食店のための温度管理ガイド｜加熱・冷蔵・冷凍・熟成の適正温度とリスク事例
温度管理は、食中毒リスクを防ぐ最重要ポイントです。本記事では、加熱・冷蔵・冷凍・熟成氷温など、飲食現場で扱う「温度帯」ごとの適正管理方法と、ありがちなNG事例を徹底解説します。スタッフ指導や厨房マニュ […]
- 2025-06-28
予約を増やす！飲食店の『集客設計』とリピーター戦略｜SNS・口コミ・メニューから考える成功法則
はじめに｜この記事のポイント 予約が増え、リピーターが育つ店舗には共通点があります。この記事では、経営者・店長・現場リーダーのそれぞれの役割でできる集客施策・リピーター対策を解説します。 単発の集客や […]
- 2025-06-26
「利益が残る」価格設定の技術｜単価・原価・値上げタイミングの考え方
はじめに｜単なる原価率から抜け出そう 単なる「原価率30％ルール」で単価を決めていませんか？単価・原価・値上げの考え方次第で、店舗の利益は大きく変わります。本記事では、単なる数字合わせではない、利益が […]
- 2025-06-25
売上UPに直結！飲食店の「回転率」を上げる仕組みづくり
店舗の利益を大きく左右する「回転率」。単なる席数や混雑だけでなく、テーブル管理、メニュー設計、現場の動線など、細やかな工夫次第で改善できるポイントが多数あります。ここでは、具体的数値例や現場でできる施 […]
- 2025-06-29
メニューデザインで客単価・満足度・リピート率が変わる！｜10のテクニックと失敗例
はじめに｜メニューデザインが単価・満足・リピートを左右する理由 メニューの見せ方次第で、単価・満足・リピートのすべてが改善されます。単なる料理リストから、「店舗の最強のセールスマン」に進化させる考え方 […]
- 2025-06-29
飲食店の成功する市場分析｜人通り・競合・ターゲット層をどう見極めるか
店舗の成功は、「立地」「ターゲット」「競合」という3大要素を正しく理解できるかで決まります。本記事では、店舗経営で大きな影響力を持つ市場分析の具体的手法と、データから導き出した勝てる立地・ターゲットの […]
- 2025-06-29
売上を伸ばす店長・経営者の数字戦略｜店舗の成功は“数字を使いこなす力”で決まる！
店舗の成功は“数字を使いこなす力”で決まる！ はじめに 飲食店にとって売上を上げるには「数字に強い店長」の存在が欠かせません。ただ単に感覚や経験だけに頼るのではなく、数字を正しく読み解き、現場へ落とし […]