- 2025-06-29
飲食店の成功する市場分析｜人通り・競合・ターゲット層をどう見極めるか
店舗の成功は、「立地」「ターゲット」「競合」という3大要素を正しく理解できるかで決まります。本記事では、店舗経営で大きな影響力を持つ市場分析の具体的手法と、データから導き出した勝てる立地・ターゲットの […]
- 2025-06-29
売上を伸ばす店長・経営者の数字戦略｜店舗の成功は“数字を使いこなす力”で決まる！
店舗の成功は“数字を使いこなす力”で決まる！ はじめに 飲食店にとって売上を上げるには「数字に強い店長」の存在が欠かせません。ただ単に感覚や経験だけに頼るのではなく、数字を正しく読み解き、現場へ落とし […]
- 2025-06-29
飲食店のOJT活用術｜育成効果を高める現場教育の基本
はじめに 現場での教育がうまくいかない、スタッフが育たない…そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。 飲食店における育成の多くは、実務の中で行われる「OJT（On-the-Job Training […]
- 2025-06-29
飲食店の人材育成｜現場を強くする教育戦略と実践ガイド
✔ 人が辞めない・育つ・活きる店舗にするには？ 現場力を高めるには、採用だけでなく「育成戦略の明確化」が鍵です。 本記事では、飲食店ならではの人材育成の考え方・実践手法・役職別の教育ポイントをまとめて […]
- 2025-06-29
飲食店の人材育成｜役職別に見る目標管理とモチベーション維持のポイント
🍽 飲食業界の人材育成が難しい理由 モチベーションを上げる育成のカギは「目標管理」 育成のベースは、本人の成長実感×承認×信頼関係。そのために「見える目標」が必要です。 ✅ 目標管理チェックリスト 成 […]
- 2025-06-29
飲食店の儲けはどこで決まる？｜FL比率で見る利益構造の基本
飲食店経営のカギ！FL比率とは？利益構造をわかりやすく解説 飲食店の経営において、「なぜ利益が出ないのか？」という悩みはつきもの。その答えのひとつが「FL比率」に隠れています。 「FL比率ってなに？」 […]
- 2025-06-29
飲食店スタッフ育成に効く！5W1H活用術｜接客マニュアルと対応基準の作り方
はじめに｜飲食店にこそ「5W1H」が必要な理由 飲食店の現場では、「なぜうまくいかないのか」「なぜスタッフ間で対応がバラバラなのか」といった課題が起きがちです。このような問題は、指示や教育の「言語化」 […]
- 2025-06-16
飲食店の原価管理入門｜利益を守るためのレシピ原価と棚卸の基本
はじめに｜なぜ原価管理が必要か？ 飲食店経営において「原価管理」は、売上を伸ばすことと同じくらい重要な経営スキルです。材料費の無駄を抑え、適正な利益を確保するためには、日々のレシピ単価や月次の在庫を正 […]
- 2025-06-16
飲食店の採用戦略｜ターゲット明確化から媒体選びまで成功のポイントを解説
はじめに｜飲食業界の人手不足は「求人の質」で差がつく 近年、飲食業界では深刻な人手不足が続いています。「求人を出しても全く応募が来ない」「来てもすぐ辞める」——。その原因は、求人原稿や採用戦略の設計不 […]
- 2025-06-14
飲食店の5Sと衛生管理｜梅雨時期も安心・安全な店舗運営のために
1. はじめに｜飲食店における「衛生管理」の重要性 飲食店にとって「安全な食」を提供することは、お客様からの信頼を得るための基本です。特に梅雨から夏にかけての高温多湿な時期は、食中毒のリスクが高まり、 […]