はじめに｜PDCAが「回らない店」の共通点とは？
PDCA（Plan→Do→Check→Action）を取り入れている飲食店は増えています。しかし、実際に“続いている”店舗はごくわずか。
「やってはみたけど三日坊主」「店長だけが意識していて現場に浸透しない」といった声も多く聞かれます。
その原因は、「仕組み化」ではなく、“気合い”や“一時的な取り組み”で終わっているからです。
1. 続かない最大の原因は「共有と巻き込み不足」
PDCAが続かないお店に共通するのは、“店長や一部のスタッフだけ”が回そうとしている状態。
チーム全体で目的や結果を共有できていないと、どんなに良い改善策でも「自分ごと」にならず形骸化してしまいます。
2. 仕組み化のカギは“可視化”と“ルーティン化”
改善の効果を出すには、毎日・毎週・毎月のルーティンに落とし込むことが重要です。
さらに、「見える化」によって誰が見ても状況が把握できるようにすることで、属人化を防げます。
✔ 実践のポイント
- チェックリストや共有シートで 「見える改善」 を行う
- 評価や振り返りの場を 定期的（週1／月1）に設ける
- 「うまくいったこと」「失敗したこと」も記録しておく
📌 実践チェックリスト（仕組み化）
3. 毎日の「小さな気づき」が改善の種になる
PDCAは大きな戦略だけではなく、日々の小さな現場改善こそが中心です。
「昨日より今日、今日より明日」を意識することが、スタッフにも実感として伝わります。
🧊 例：「氷の補充を一人が全てやっていた → 担当を分けて効率アップ」
🧽 例：「掃除の仕上がりが曖昧 → 写真で見本を共有して統一感アップ」
✔他にもチェックしてみましょう
4. 現場でPDCAが止まる“3つの落とし穴”
⚠️ よくあるつまずきポイント：
- Check（振り返り）が形だけになっている
- Action（改善策）が具体化されず、曖昧なまま
- 成功・失敗の事例が共有されず、ノウハウが蓄積されない
💡 対策アドバイス：
- フォーマット化して誰でも書ける「振り返りシート」を導入
- 改善策を1つに絞る（欲張らない）
- 朝礼やLINEで事例共有を習慣にする
✔他にもチェックしてみましょう
5. スタッフも「考える力」が育つ仕組みとは？
改善活動にスタッフを巻き込むことで、当事者意識とモチベーションが高まり、育成効果も上がります。
スタッフ向けポイント：
6. 店長が押さえるべき「PDCA支援の役割」
店長・リーダーに求められるのは、“PDCAの旗振り役”として以下を整えることです。
📌 チェックすべき3つの役割
- ❏ 毎週の振り返り機会をつくる（Checkの場）
- ❏ 改善案を「現場に落とし込む」仕組みをつくる（Action）
- ❏ 成果や成長をきちんと「言語化してフィードバック」する（育成）
📌さらにPDACそれぞれでチェックするPoint4
🧠 Plan｜計画支援
- 目標を現実的な数値で設定する
- 現場の意見を計画に反映させる
- やるべきことを5W1Hで具体化
- 方向性を何度でも共有する
🛠 Do｜実行支援
- 役割と担当を明確にする
- マニュアルやOJTの整備
- 実行中のフォロー・声かけ
- 進捗を日々チェックする
📊 Check｜評価支援
- 数字だけでなく現場の声も評価
- スタッフと一緒に振り返る
- 気づきメモや日報を活用する
- 結果だけでなくプロセスも見る
🔁 Action｜改善支援
- 次の一手を一緒に考える
- 改善案はすぐ実行できる形に
- 良かったことも明確に伝える
- 改善を仕組みに落とし込む
7. ツールの導入で“続けられるPDCA”へ
ツールはあくまで補助ですが、「見える化」「共有」「継続性」には非常に効果的です。
🛠 おすすめツール
- Googleスプレッドシート（無料のPDCA管理シート）
- LINE WORKS・Slack（日報・意見共有）
- ChatGPT（振り返りコメントのサポートにも）
まとめ｜“小さな仕組み”が「改善の文化」をつくる
PDCAが続かないのは「努力不足」ではなく、“仕組み不在”が原因です。
日々の業務に自然とPDCAが溶け込むような設計をすれば、改善は文化として根づきます。
✔ 経営者：週次・月次でPDCAサイクルを“管理の習慣”に
✔ 店長：現場の声を吸い上げ、施策として活かす仕組みを
✔ スタッフ：「気づき→提案→実行」が評価される空気づくりを