飲食店の採用戦略｜ターゲット明確化から媒体選びまで成功のポイントを解説

はじめに｜飲食業界の人手不足は「求人の質」で差がつく

近年、飲食業界では深刻な人手不足が続いています。
「求人を出しても全く応募が来ない」「来てもすぐ辞める」——。その原因は、求人原稿や採用戦略の設計不足にあることも少なくありません。

本記事では、飲食店が本当に人を集め・活かせる採用戦略を、サンプル原稿やチェックリスト付きで解説します。

1. ターゲットを明確にした求人原稿が応募数と定着を左右する

採用成功の鍵は「誰に向けて書くか」を明確にすることです。

例えば、以下のように分類できます：

2.良い求人原稿のサンプル例

学生アルバイト向け

①シンプルversion1

②シンプルversion2

🧑‍🍳 お仕事内容：注文受付・配膳など
🕔 勤務時間：17:00〜23:00（希望考慮）
🎁 待遇：交通費支給・まかない無料・髪色自由

③視認性UP、学生の興味を引く

正社員求人向け

3. NGな求人原稿の例

✔ NGポイント：

• ターゲットが曖昧（誰に向けた募集？）
• 抽象的な表現が多い（「やる気」「詳細は面接で」など）
• 働くイメージが湧かない（仕事内容・時間帯・メリットの記載不足）
• 「応募が来ない」と感じる求人原稿の多くは、“何を誰に”伝えたいかが不明確です。
• 曖昧さをなくし、「応募者が知りたい情報」に絞って書くことが成功の鍵です。

4. 求人原稿に記載すべきポイント一覧

以下は最低限入れるべき項目と、プラスαで応募者の興味を引く内容です。

✅✔必須項目

• 仕事内容（具体的に）
• 勤務時間・曜日（例：週◯日〜OK）
• 時給・給与（昇給制度・手当）
• 勤務地（アクセスや最寄駅）
• 応募方法・連絡先

🔍 あれば差がつく項目

• シフト自由度・相談体制
• 働く人の声（例：「未経験でも安心」）
• まかない・制服・髪型自由など福利厚生
• 店舗の雰囲気や写真
• 正社員登用の有無

5. 応募者を増やすための7つの工夫

1. 店舗InstagramやXに求人情報を載せる
2. 公式LINEで応募受付＆相談可能に
3. 採用特設ページを用意する（Googleで検索されやすく）
4. Indeedや求人ボックスなど無料媒体も併用
5. リファラル採用（スタッフ紹介）に報酬制度
6. 口コミ・Googleレビューで職場の雰囲気を見せる
7. 面接後すぐに連絡＆初回出勤日を決定

6. 飲食店の採用チェックリスト（職種別）

■ 調理スタッフ向け

• 包丁・調理器具の扱いに問題ないか
• 調理師免許・食品衛生知識があるか
• 衛生管理の理解（手洗い・異物混入対策）
• 体力・勤務時間に耐えられるか
• 協調性と報連相ができるか

■ ホールスタッフ向け

• 接客マナーがある（敬語・笑顔）
• 元気・明るい対応ができる
• オーダーシステム・レジ操作に対応できる
• クレーム対応や柔軟な判断力がある
• 清掃・整頓などの衛生意識がある

7. 媒体選びの傾向とポイント

■ 無料系

■ 有料系

8. その他 採用で注意すべきポイント

• 初期教育やマニュアルの整備が不十分だと定着しない
• 面接日程は柔軟に、対応スピードを意識する
• 労務トラブルを防ぐため、条件は明記・明文化する
• 外国人採用の際は在留資格や日本語力も要確認

まとめ｜採用は「戦略」と「設計」で結果が変わる

飲食業の採用難を打開するには、ただ求人を出すのではなく、戦略的な設計とターゲット設定が不可欠です。
記事で紹介したチェックリストやサンプル原稿を活用し、自店に合った人材を確保していきましょう。