飲食店成功への運営強化シリーズ
〜現場×数字×戦略で「勝てる店舗」になるために〜
飲食業界の競争は年々激しくなる中、ただ「美味しい料理を提供する」だけでは生き残れない時代に突入しました。
このシリーズでは、現場の課題を数字・戦略・マネジメントの視点から徹底解説し、経営強化のヒントをお届けします。
✔ 店長・経営者の「数字戦略」から
✔ 「回転率」や「価格設定」の改善
✔「働きやすい環境」や「スタッフ育成」まで──
成功する飲食店は、見えない部分にも強い理由があります。
あなたの店舗に「経営の軸」を築く10記事を、今すぐチェックしてください。
目次
【運営強化Q&Aで見直す10のポイント】
Q1. 売上が安定しない…まず何を見直すべき?
Q2. 出店予定地や今の立地、本当に合ってる?
競合・導線・ターゲット分析は現場感+データが鍵。出店判断の根拠を磨きましょう。
👉 飲食店の成功する市場分析
👉 飲食店の成功する市場分析
Q3. 予約やリピーターが増えず悩んでいる
Q4. 客単価は悪くないのに利益が残らない
Q5. 回転率が悪い=売上が伸びない
席数・滞在時間・注文速度──この3点を最適化するだけで回転率は上がります。
👉 「回転率」を上げる仕組みづくり
👉 「回転率」を上げる仕組みづくり
Q6. スタッフの定着率が低く、教育もままならない
Q7. 季節ごとの波に左右されすぎて困る
季節に合わせたメニュー・販促を仕組み化し、売上を安定させましょう。
👉 季節メニューとプロモーション
👉 季節メニューとプロモーション
Q8. 内装にコストはかけられないけど高級感は出したい
「見せ方」で印象は変わります。照明、素材、レイアウトの工夫がポイントです。
👉 低コスト×高級感のデザイン戦略
👉 低コスト×高級感のデザイン戦略
Q9. 経営でやりがちな失敗や落とし穴は?
よくあるミスを事前に知るだけで「回避率」は劇的に上がります。
👉 飲食店経営の失敗と回避策
👉 飲食店経営の失敗と回避策
Q10. PDCAって現場で本当に回るの?
実践的な「現場PDCA」を回すには、チェック項目と時間設定が鍵。
👉 飲食店経営のPDCAサイクル
👉 飲食店経営のPDCAサイクル
シリーズの活用方法
出店前のチェックリストに
物件選び・資金・メニュー構成まで、開業前に抜け漏れなく確認できます。
スタッフ教育の教材として
店長や社員研修の一環に。「なぜそうするのか」が伝わる実務的な内容です。
売上改善のヒント探しに
会議やミーティング前に読むと課題整理や施策立案のきっかけになります。
1記事ずつ読むもよし、課題別にピックアップするもよし。
「現場で使える知恵と戦略」を詰め込んだシリーズを、ぜひご活用ください。
「現場で使える知恵と戦略」を詰め込んだシリーズを、ぜひご活用ください。
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飲食店の開業には、夢とともに“現実”がついてきます。
物件選び・資金計画・許可申請・スタッフ採用・メニュー設計まで…
想像以上に多くの「知らなかった」が、成功と失敗を分ける要素になります。
この「飲食店開業ガイド」シリーズでは、
“ゼロからはじめる開業の流れ”をステップごとに分かりやすく解説。
経験者がつまずきやすいポイントや、プロならではの準備術も紹介しています。
「失敗しない開業」のヒントを、このシリーズで。
飲食店の開業、何から始めればいい?
「開業の流れ」「資金計画」「物件探し」「許可申請」…
はじめての飲食店開業に役立つ情報を1ステップずつ解説したシリーズです。
経験者も見落としがちなポイントを、実例とともにわかりやすくご紹介しています。
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課題解決記事・一覧表
質問 | 解決記事 |
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Q1. 売上が安定しない…まず何を見直すべき? | ➤ 売上を伸ばす店長・経営者の数字戦略 |
Q2. 出店予定地や今の立地、本当に合ってる? | ➤ 飲食店の成功する市場分析 |
Q3. 予約やリピーターが増えず悩んでいる | ➤ 集客設計とリピーター戦略 |
Q4. 客単価は悪くないのに利益が残らない | ➤ 「利益が残る」価格設定の技術 |
Q5. 回転率が悪い=売上が伸びない | ➤ 「回転率」を上げる仕組みづくり |
Q6. スタッフの定着率が低く、教育もままならない | ➤ スタッフが辞めない「働きやすい店舗」の作り方 |
Q7. 季節ごとの波に左右されすぎて困る | ➤ 季節メニューとプロモーション |
Q8. 内装にコストはかけられないけど高級感は出したい | ➤ 低コスト×高級感のデザイン戦略 |
Q9. 経営でやりがちな失敗や落とし穴は? | ➤ 「失敗から学ぶ」飲食店経営の落とし穴 |
Q10. PDCAって現場で本当に回るの? | ➤ 飲食店経営のPDCAサイクル |