飲食店を開業したいと考えたとき、最初に知っておきたいのが「開業までの流れ」です。
やみくもに準備を始めると、時間もお金もロスしてしまう可能性があります。
この記事では、飲食店開業の全体像と必要な準備を、わかりやすく整理してご紹介します。
失敗しないために、まずは正しいステップを確認しておきましょう！
目次
飲食店開業までの基本的な流れ
飲食店をオープンするまでには、主に次のようなステップを踏みます。
【飲食店開業までの主なステップ】
| ステップ | 内容 |
|---|---|
| ① コンセプト設計 | ターゲット・業態・メニュー・価格帯を決める |
| ② 事業計画の作成 | 資金計画・売上予測・採算ラインを設計する |
| ③ 資金調達 | 自己資金＋融資・補助金の検討 |
| ④ 物件探し・契約 | 立地選びとテナント契約 |
| ⑤ 設計・施工 | 内装デザイン・厨房設備の手配 |
| ⑥ 各種申請・許可取得 | 保健所・消防署への届け出 |
| ⑦ スタッフ採用・教育 | 人材の募集・トレーニング |
| ⑧ 広告・販促準備 | 開業前プロモーションの実施 |
| ⑨ グランドオープン | プレオープンを経て本格営業スタート |
これらを順番に進めることで、スムーズな開業が可能になります。
開業準備で注意すべき5つのポイント
開業準備では、特に以下の点に注意しましょう。
【注意ポイント】
- コンセプトに一貫性を持たせる
（メニューや内装もコンセプトに沿わせる） - 資金繰りを甘く見ない
（余裕を持った運転資金の確保が重要） - 立地選びは慎重に
（家賃の安さだけで選ばない） - 許可申請は早めに動く
（想定以上に時間がかかる場合も） - オープン前にテスト営業をする
（プレオープンで問題点を洗い出す）
これらを事前に押さえておくだけで、開業リスクを大幅に減らせます。
飲食店開業は「参入しやすい」が「経営は難しい」
飲食業界は他業種に比べて参入障壁が低い反面、廃業率も非常に高い業界です。
特に、開業から1年以内に3割以上、3年以内に7割が閉店しているというデータもあります。
【表：飲食店の廃業率】
| 開業からの年数 | 廃業率 |
|---|---|
| 1年以内 | 約30% |
| 3年以内 | 約70% |
| 5年以内 | 約80% |
成功するためには、「おいしい料理が出せる」だけでは足りません。
経営力、マーケティング力、人材育成力など、総合的な力が求められます。
次回予告｜【第2回】飲食店開業で失敗しないために知っておきたい注意点10選
飲食店開業シリーズ、次回は【失敗しないための注意点】について詳しく解説します！
→ [第2回記事はこちら] 6月8日公開予定
まとめ｜正しい準備で、理想の飲食店開業を実現しよう
飲食店開業は、夢がある一方でリスクも大きいチャレンジです。
しかし、正しい流れを理解し、一歩ずつ着実に進めることで、成功にぐっと近づきます。
この記事を参考に、あなたの理想のお店作りを進めていきましょう！