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メニュー設計

メニューと価格に込めるブランド戦略

〜選ばれる店は「値段」より「理由」で決まる〜はじめに飲食店のメニューや価格設定は、単なる「売れる仕組み」ではなく、お客様に“お店の世界観”や“価値”を伝える重要なブランド要素です。本記事では、個 […]

はじめに｜“猛暑は売上ダウン”を逆転のチャンスに変える！酷暑が続く近年、外食の来店意欲は下がりがち――。しかし、「暑い時こそ、ここで食べたい！」と思わせるメニュー設計ができれば、競合と差がつきます。 […]

はじめに｜なぜ“今”がメニュー見直しのチャンス？夏から秋への季節の変わり目は、気温・食材の旬・お客様のニーズが大きく変化するタイミングです。冷たい麺やさっぱり系の夏メニューが落ち着く中で、「そろそろ […]

はじめに飲食店の成功には「美味しさ」や「立地」だけでなく、「ブランディング」が不可欠です。あなたの店を「選ばれる店」に育てるためのブランド構築の方法と、実際にありがちな失敗を、開業・運営の視点で解説 […]