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メニュー開発

飲食店の売上を安定化させる「季節メニュー」と戦略的プロモーション

はじめに｜なぜ“季節メニュー”が売上安定に効くのか？飲食店の売上は、天候やイベント、季節変動に大きく左右されます。特に個人店では「繁忙期と閑散期の差」が経営の不安定要因になりがちです。この振れ幅を緩 […]

はじめに｜なぜ“今”がメニュー見直しのチャンス？夏から秋への季節の変わり目は、気温・食材の旬・お客様のニーズが大きく変化するタイミングです。冷たい麺やさっぱり系の夏メニューが落ち着く中で、「そろそろ […]

開業後の飲食店がぶつかりやすい課題のひとつが「メニュー開発」と「原価管理」です。味・見た目・利益を両立させるために、どのようにメニューを構成し、継続的に見直すかを具体的に解説します。なぜ「メニュー開 […]

はじめに飲食店開業を思い立ったら、次に必要なのは「実現へ向けた準備のステップ」。情熱だけでは乗り越えられないのが飲食業界。この記事では、飲食店開業までに必要な準備を時系列で解説し、それぞれの段階での […]