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人材育成

OJT／スタッフ育成マニュアルの作成と運用｜効率的な教育体制で現場の負担を軽減

飲食店経営において、スタッフの成長がそのまま店舗の成長につながるのは言うまでもありません。しかし現場では「見て覚える」教育が主流で、マニュアルや体系的な育成制度が整っていないケースも多く見られます。本 […]

はじめに｜「成功」よりも「失敗」にヒントがある飲食店経営は正解のないチャレンジ。どれだけ熱意や経験があっても、「よかれと思ってやったこと」が裏目に出ることは珍しくありません。本記事では、特に注意すべ […]

はじめに現場での教育がうまくいかない、スタッフが育たない…そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。飲食店における育成の多くは、実務の中で行われる「OJT（On-the-Job Training […]

はじめに｜飲食店にこそ「5W1H」が必要な理由飲食店の現場では、「なぜうまくいかないのか」「なぜスタッフ間で対応がバラバラなのか」といった課題が起きがちです。このような問題は、指示や教育の「言語化」 […]

人が集まらない、人が続かない、人が育たない。飲食店経営における最大の壁が「人材」です。本記事では、スタッフ採用の考え方、求人の打ち出し方、育成の工夫について、開業者目線でわかりやすく解説します。 […]