- 2025-08-19
飲食店経営に大切な数字まとめ|黒字経営のために押さえるべき8つの指標
はじめに 飲食店経営において、売上だけを追いかけても本当の成果は見えてきません。大切なのは FL比率・損益分岐点・在庫回転率・利益率 など、経営を支える“数字”を正しく把握することです。 このまとめで […]
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はじめに 飲食店経営において「原価率」は必ずチェックすべき重要指標のひとつです。一般的には「原価率は30%以下が理想」と言われますが、単純に低ければ低いほど良いわけではありません。原価を下げすぎること […]
はじめに|「売上=成功」ではない時代 飲食店の経営で最も注目される数字といえば「売上」。しかし、売上が多くても利益が出ない店は少なくありません。人件費や食材費がかさみ、気づけばキャッシュが足りない、と […]
はじめに|いま、なぜFLコスト最適化が必要か? 飲食業界では、原材料価格の高騰や人件費の上昇が続いています。これまでの感覚的な価格設定や、「なんとなく人気があるから残している」メニュー構成では、利益を […]
はじめに|単なる原価率から抜け出そう 単なる「原価率30%ルール」で単価を決めていませんか?単価・原価・値上げの考え方次第で、店舗の利益は大きく変わります。本記事では、単なる数字合わせではない、利益が […]