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原価管理

利益を逃さない！飲食店の在庫回転率と棚卸改善マニュアル

はじめに在庫は飲食店経営における資産であり、同時にリスクでもあります。在庫回転率が低いと、廃棄やロスが増え、キャッシュフローを圧迫します。逆に回転率が高すぎると、品切れによる販売機会損失が発生します […]

飲食店経営の健全性をはかる指標のひとつが「FL比率」。よく耳にするこの言葉、なんとなく使っていませんか？本記事では、FL比率の基本的な意味から、理想値、業態別の目安、改善のポイントまでを解説します。数 […]

飲食店経営のカギ！FL比率とは？利益構造をわかりやすく解説飲食店の経営において、「なぜ利益が出ないのか？」という悩みはつきもの。その答えのひとつが「FL比率」に隠れています。「FL比率ってなに？」 […]

飲食店の開業後、最初の3ヵ月は「現実とのギャップ」に直面する大切な時期。忙しさに流されてしまう前に、一度立ち止まって店舗運営を振り返るタイミングです。 📍 なぜ“3ヵ月”が重要なのか？開業直後は「初 […]

開業後の飲食店がぶつかりやすい課題のひとつが「メニュー開発」と「原価管理」です。味・見た目・利益を両立させるために、どのようにメニューを構成し、継続的に見直すかを具体的に解説します。なぜ「メニュー開 […]