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回転率改善

客単価×客数で終わらない！「客席回転率」が利益を左右する理由

はじめに「客単価を上げたい」「もっと集客を増やしたい」と、飲食店経営でよく耳にする悩み。しかし、実は売上＝客単価×客数だけでは不十分だということをご存知でしょうか？本記事では、売上効率のカギを握る「 […]

店舗の利益を大きく左右する「回転率」。単なる席数や混雑だけでなく、テーブル管理、メニュー設計、現場の動線など、細やかな工夫次第で改善できるポイントが多数あります。ここでは、具体的数値例や現場でできる施 […]