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衛生管理

【2025年版】テイクアウト・デリバリーの衛生対策と売上強化策

夏場の注意点と秋に向けた準備を徹底解説！はじめに｜2025年のテイクアウトは「安全×戦略」の両立が鍵コロナ禍以降、定着したテイクアウト・デリバリー需要。2025年の今もニーズは高く、多くの飲食店に […]

はじめに｜「厨房は真夏のサウナ」状態？夏場の飲食店では、厨房内の高温環境に加えてマスクや制服などの着用もあり、スタッフが熱中症になるリスクが非常に高くなります。特に調理場・配膳エリアでは、気温と湿度 […]

はじめに｜梅雨入り前の食品管理がカギ気温と湿度が上昇する梅雨の時期は、細菌やウイルスが繁殖しやすく、食中毒リスクが高まります。飲食店にとっては、日常的な衛生管理の徹底に加え、気候条件を踏まえた対策が […]