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食中毒対策

【2025年版】テイクアウト・デリバリーの衛生対策と売上強化策

夏場の注意点と秋に向けた準備を徹底解説！はじめに｜2025年のテイクアウトは「安全×戦略」の両立が鍵コロナ禍以降、定着したテイクアウト・デリバリー需要。2025年の今もニーズは高く、多くの飲食店に […]

温度管理は、食中毒リスクを防ぐ最重要ポイントです。本記事では、加熱・冷蔵・冷凍・熟成氷温など、飲食現場で扱う「温度帯」ごとの適正管理方法と、ありがちなNG事例を徹底解説します。スタッフ指導や厨房マニュ […]

はじめに｜梅雨入り前の食品管理がカギ気温と湿度が上昇する梅雨の時期は、細菌やウイルスが繁殖しやすく、食中毒リスクが高まります。飲食店にとっては、日常的な衛生管理の徹底に加え、気候条件を踏まえた対策が […]