- 2025-08-19
飲食店経営に大切な数字まとめ｜黒字経営のために押さえるべき8つの指標
はじめに 飲食店経営において、売上だけを追いかけても本当の成果は見えてきません。大切なのは FL比率・損益分岐点・在庫回転率・利益率 など、経営を支える“数字”を正しく把握することです。 このまとめで […]
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飲食店経営
- 2025-08-18
営業利益率10％は夢じゃない！黒字を生み出す店舗の共通点
はじめに 飲食店経営で「営業利益率10％」という数字は、多くのオーナーにとって理想でありながら、実際には到達が難しいラインでもあります。しかし、黒字経営を実現している店舗には、共通する戦略や仕組みがあ […]
- 2025-08-18
利益を逃さない！飲食店の在庫回転率と棚卸改善マニュアル
はじめに 在庫は飲食店経営における資産であり、同時にリスクでもあります。在庫回転率が低いと、廃棄やロスが増え、キャッシュフローを圧迫します。逆に回転率が高すぎると、品切れによる販売機会損失が発生します […]
- 2025-07-04
【2025年版】テイクアウト・デリバリーの衛生対策と売上強化策
夏場の注意点と秋に向けた準備を徹底解説！ はじめに｜2025年のテイクアウトは「安全×戦略」の両立が鍵 コロナ禍以降、定着したテイクアウト・デリバリー需要。2025年の今もニーズは高く、多くの飲食店に […]
- 2025-06-12
【第20回】飲食店開業の最終回｜経営者としての「覚悟」と「視点」
はじめに 飲食店の開業を目指す皆さんへ。本連載もいよいよ最終回となりました。最終回のテーマは、開業後の「経営者」として必要な“覚悟”と“視点”について。これまで準備してきたことのすべては、「経営を続け […]
- 2025-06-09
【第19回】開業後3ヵ月で見直すべきこと｜飲食店の軌道修正と成長へのチェックポイント
飲食店の開業後、最初の3ヵ月は「現実とのギャップ」に直面する大切な時期。忙しさに流されてしまう前に、一度立ち止まって店舗運営を振り返るタイミングです。 📍 なぜ“3ヵ月”が重要なのか？ 開業直後は「初 […]
- 2025-06-09
【第18回】飲食店のブランディングとリピート戦略｜“記憶に残る店”をつくる方法
「味は良いのに、なぜかリピートされない…」 飲食店の開業後、生き残れるかどうかを左右するのが“ブランディング”と“リピーター獲得”です。小規模店舗こそ実践すべき、成功事例と戦略を解説します。 ブランデ […]
- 2025-06-06
【第17回】失敗しないメニュー開発と原価管理｜飲食店経営の要を押さえる
開業後の飲食店がぶつかりやすい課題のひとつが「メニュー開発」と「原価管理」です。味・見た目・利益を両立させるために、どのようにメニューを構成し、継続的に見直すかを具体的に解説します。 なぜ「メニュー開 […]
- 2025-05-23
【第13回】数字で見る経営管理の基本｜売上・原価・利益の見える化で店は変わる
はじめに 飲食店の経営は「感覚」では成り立ちません。数字に基づいた経営判断ができるかどうかが、成功と失敗を分けるポイントです。 本記事では、飲食店経営に必要な「売上」「原価」「利益」などの基本的な数字 […]
- 2025-05-07
【第2回】飲食店開業で失敗しないために知っておきたい注意点10選
飲食店開業は夢のある挑戦ですが、成功するには注意すべきポイントを事前に押さえておくことが重要です。本記事では、開業準備からオープン後まで、失敗リスクを減らすための10の注意点を詳しく解説します。 飲食 […]